Avantaje si dezavantaje ale mancarurilor congelate

Uscarea si congelarea – proces al conservarii alimentelor, retine toti nutrientii si aromele acestora. Tehnica este una foarte eficienta, dar are si cateva neajunsuri.

Stiinta a facut ca depozitarea si conservarea alimentelor sa fie foarte usoara. Este acum posibil sa porti cu tine alimente congelate care trebuiesc doar incalzite rapid inainte de consum. Popularitatea acestor alimente este data de faptul ca se economiseste considerabil mai mult timp.

Reprezinta un avantaj net si pentru astronauti, persoane care merg cu cortul sau in camping, intrucat nu trebuie sa mai care cantitati excesive de alimente, de asemenea nu mai au grija ca alimentele se vor strica. Procedeul ajuta de asemenea la pastrarea anumitor fructe sezoniere, facandu-le disponibile pe intreg parcursul anului. Doua procedee comune pentru conservarea mancarurilor sunt dezhidratarea si congelarea.

Cafeaua instant este printre cele mai renumite alimente uscate si congelate. Legumele in pachete de supa, fructe, taitei, condimente, arome sau carne se numara printre cele mai uzuale alimente congelate.

Avantaje:

  • odata ce toata umezeala este inlaturata, greutatea este considerabil scazuta, facilitand in acest fel transportul
  • toate substantele nutritive si aromele sunt pastrate cand mancarurile sunt uscate si congelate
  • alimentele nu se comprima si textura lor nu se modifica, fiind o optiune mai buna decat dezhidratarea
  • odata ce se formeaza gheata, dupa ce se reincalzezte pachetul de alimente congelate, acestea se vor rehidrata in aproximativ 10 minute
  • termenul de valabilitate al alimentelor este considerabil marit
  • perioada pe care pot fi pastrate alimentele uscate si congelate este foarte mare, putand ajunge pana la 25 de ani

Dezavantaje:

  • principalul dezavantaj este costul uscarii si congelarii alimentelor, unele neputand fi efectiv pastrate prin acest procedeu
  • echipamentul necesar uscarii si congelarii este foarte scump
  • nu toate alimentele pot fi uscate si congelate, prin urmare unele se pot altera pe parcursul procesului, pot sa necesite un pre-tratament pentru a-si pastra culoarea sau aroma
  • pot fi adaugati aditivi in procesul uscarii-congelarii
  • un mediu vidat si perfect uscat este absolut necesar pentru ca alimentele sa nu se altereze; chiar si cea mai mica expunere la umiditate pot sa le afecteze

Uscarea si congelarea are multe avantaje si este foarte utila. Dezavantajele sunt minore, doar factorul costului fiind principala problema pentru majoritatea oamenilor.

, , , , ,